Fondue und Raclette

Ein Winterabend in einem gemütlichen Restaurant in den Schweizer Alpen: Weisswein, fröhliche Stimmung – und Raclette oder Fondue. Die beiden Nationalgerichte des Milch- und Käselandes sind nicht nur schmackhaft und kräftig, sondern die Basis für das gemütliche Beisammensein mit Freunden: zwei Inbegriffe für Geselligkeit.

Beim originalen Raclette, seit dem Mittelalter als "Bratkäs" bekannt, wird in spezialisierten Betrieben nach alter Väter Sitte ein ganzer Laib am Feuer erwärmt, nach und nach in die vielen Teller geschabt und mit Pellkartoffeln, Essiggurken und Silberzwiebeln verzehrt. Im modernen Haushalt erhitzt der Elektro-Tischofen den in Scheiben geschnittenen Käse; und die Palette der Zutaten wird mit Tomaten, Spargelspitzen, Maiskölbchen etc. beliebig erweitert. Ambiance und Genuss sind garantiert, nicht nur im Winter.

Gemütlichkeit und Genuss

Ein Tisch, in der Mitte ein Rechaud, darauf ein Caquelon mit blubberndem, gewürztem Käse, rund herum frohe Menschen, die mit langen Gabeln Brotwürfel in die Masse tunken, etwas Wein oder Tee trinken und geniessen: Jedes Fondue schafft im Nu das Bild eines friedlichen Miteinander, stamme der Käse aus Freiburg, aus dem Appenzell oder dem Emmental. Jede Region hat ihren unverwechselbaren Favoriten.

Fondue muss aber nicht unbedingt Käse sein: Nicht weniger heitere Runden scharen sich um ein köstliches Fleischfondue, sei es ein Fondue Chinoise oder Bourguignonne – oder um ein köstliches Schokoladenfondue zum Dessert!